これ、さらりと書いてあるが重大ではなかろうか。 要するに、食品そのものの栄養価だとみんな思ってたけど、じつはお役人様（もしくは委託業者）の調理法によっては、ぜんぜん栄養価は違うってことだもん。 この「日本食品標準成分表」ってのをベースに、栄…