美風庵だより

幻の花 散りぬ一輪 冬日の中

きゅうりをいただく。


赤貧です。きゅうりをいただいたので、梅酢で浅漬けすることにしました。世間のやりかたはよく知らないのですが、赤貧の場合、まず、適当に皮をむいて切り、ジップロックの袋に詰めて、梅酢をかけます。それを冷蔵庫で半日ほど寝かせ、しんなりしたら梅酢を捨て、めんつゆを入れてまた半日ほど冷蔵庫に入れておきます。
もっと早く食べられるようにしたければ、ジップロックの袋のうえからもむとよいです。
梅酢が染みてから、あとでめんつゆで味をつけるのがこつです。