劉家 西安刀削麺 セントレア店

http://www.toushomen.jp/shop/centrair.html
https://tabelog.com/aichi/A2304/A230402/23029615/
名古屋からの帰りに、ここで青椒肉絲定食をいただく。刀削麺はラーメンのような極細麺につくるわけにはいかないので、どうしてもうどんをほうふつとさせる味わいになる。日本ではスープで食べるが、本場では釜茹でに直接タレをかけて食べるそうで、それもあるだろうな、という気がする。